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Receta de Pasta: Penne alla Vodka

Receta de Pasta: Penne alla Vodka

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Penne alla Vodka

Penne alla Vodka

Esta es la mejor salsa de vodka. Es cremoso pero brillante. El secreto: pasta de tomate. Sí, la falta de tomates enlatados (aplastados, puré o enteros) no es un error. La pasta de tomate tiene un sabor más concentrado, y en cuanto a la textura, hace que sea una salsa más suave, casi aterciopelada. Para asegurarnos de que cada pedazo de pasta esté recubierta, nos gusta remover la pasta directamente en la salsa mientras todavía está en la sartén antes de añadir el último poco de parmesano.

Una nota sobre la pasta: Como se puede ver en la imagen, no es necesario usar penne. De hecho, preferimos los tubos rigatoni más gordos porque los medios captan más salsa. Rigatoni alla vodka no tiene el mismo anillo, ¿sabes?

  • Tiempo de Preparación: 5 min
  • Tiempo de Cocción: 35 min
  • Tiempo Total: 40 min
  • Personas: 4 1x
  • Tipo Receta: Cena
  • Cocina: Italiana
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 chalota, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cup de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de vodka
  • Sal kosher
  • 1 libra de pasta entubada, como penne o rigatoni
  • 1/2 cup de crema pesada
  • 1/2 cup de parmesano recién rallado, además de más para servir
  • albahaca, por servir

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la shallorte y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
  2. Agregue la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta tenga las cafranlas y el ajo recubiertos y comience a oscurecer, 5 minutos.
  3. Agregue vodka a la olla y revuelva para incorporar, raspando cualquier trozo dorado de la parte inferior de la olla. Apague el calor.
  4. Pon a hervir una olla grande de agua salada y cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve 2 tazas de agua de pasta antes de drenar.
  5. Devolver la salsa a fuego medio y añadir 1/4 de taza de agua de pasta y crema pesada, revolviendo para combinar. Agregue la mitad del parmesano y revuelva hasta que se derrita. Apague el fuego y revuelva la pasta cocida. Doblar el parmesano restante, añadiendo más agua de pasta (alrededor de una cucharada a la vez) si la salsa se ve seca. Sazone con sal si es necesario. Servir cubierto con más hojas de parmesano y albahaca desgarradas.

Etiquetas: penne alla vodka, receta de pasta

 

 

Sobre Alejandra De Luna

Un comentario

  1. Gracias amiga

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